Об изменениях в организации питания обучающихся и сотрудников в НГАСУ (Сибстрин)

После реконструкции здания студенческой столовой в учебный корпус № 4 торговые площади университета, на которых ранее размещались буфеты в течении ряда лет сдаются в аренду организациям для размещения столовой. За время работы столовой со стороны студентов и преподавателей неоднократно поступали нарекания на качество приготовления блюд, нарушения сроков реализации готовой продукции. В связи с этим в конце 2015 года руководителями университета принято решение о создании в структуре проектора по АХР в составе управления по снабжению и обслуживанию отдела организации питания, начальник отдела Соколов Евгений Анатольевич.

Основной задачей отдела является обеспечение обучающихся и сотрудников университета ограниченным ассортиментом продукции общественного питания, в том числе холодными и горячими блюдами, закусками, мучными кулинарными, хлебобулочными и кондитерскими изделиями, безалкогольными напитками. Учитывая, что в соответствии с санитарными нормами и правилами приготовление блюд на имеющихся площадях не представляется возможным, работниками отдела со дня открытия буфетов изучается спрос посетителей на реализуемую продукцию.

С учетом проведенного опроса, пожеланий и предложений, внесенных студентами и сотрудниками университета, работниками отдела проведена большая работа по заключению договоров поставки с производителями продукции высокой степени готовности, у которых она представлена в широком ассортименте: салаты, каши, супы, вторые блюда, хлебобулочные изделия. Вся продукция готовится в ночную смену в современных высокотехнологичных цехах с механизированным трудом, под контролем технологов предприятия, а утром поставляется в буфеты для реализации. Для удобства посетителей продавцами буфетов предоставляется услуга предварительного заказа. Заполнив бланк – заказ посетитель по прайс – листу может заказать продукцию на определенную дату и время.

Безусловно, в таком крупном университете как наш, необходимо иметь свое стационарное предприятие питания с производственными цехами, подсобными помещениями для обработки и хранения продуктов. Сегодня руководством университета рассматривается возможность размещения столовой на площадях университета, но для этого необходимы определенные финансовые вложения и конечно время.

Материал подготовил начальник отдела организации питания НГАСУ (Сибстрин) Е.А. Соколов